Blog do Zé Antônio
Jornalista, radialista e apresentador de TV
Jornalista, radialista e apresentador de TV
por Jornal O Tempo
Postado em 19 de Fevereiro de 2026 às 09:00 hrs
Uma bebida inovadora produzida a partir do soro de leite, subproduto comum da indústria de laticínios, está em fase de validação em Minas Gerais e pode se tornar uma alternativa sustentável e nutritiva no mercado de alimentos.
A proposta prevê a criação de uma bebida carbonatada que pode ser acidificada ou fermentada e enriquecida com proteínas, vitaminas e minerais. Além de ampliar o valor nutricional, o projeto busca dar uma destinação mais adequada ao soro de leite, que muitas vezes é descartado.
“Chamamos de ‘Refrigerante do Bem’ porque contribui com o meio ambiente ao utilizar um soro que, muitas vezes, seria descartado e poderia causar poluição. Também contribui para a saúde, já que mantém nutrientes do leite, como cálcio, outros sais minerais e vitaminas, além de poder conter prebióticos e probióticos”, afirma o coordenador do Programa Estadual de Pesquisa em Leite e Derivados da Epamig, Junio de Paula.
Atualmente, o produto passa por ensaios preliminares para caracterizar o soro de leite, incluindo análises sobre composição, qualidade e parâmetros básicos. Também estão sendo definidos os ingredientes e o método mais adequado de fabricação.
.jpg)
.gif)
